গরম গরম জিলাপি খেতে কে না ভালোবাসে! সাধারণত ময়দা দিয়ে তৈরি এই জনপ্রিয় মিষ্টি অনেকেই বাড়িতে বানান। তবে এবার একটু ভিন্নভাবে তৈরি করুন — আলুর জিলাপি! মজাদার এই রেসিপিতে মূল উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়েছে সিদ্ধ আলু, যা জিলাপিকে দেয় এক বিশেষ স্বাদ ও টেক্সচার।
আলুর জিলাপি তৈরির উপকরণ:
- সিদ্ধ আলু- ৪টি
- ময়দা- ২ টেবিল চামচ
- হলুদ- ১ চিমটি
- খাবারের রং (যদি ইচ্ছা হয়)
- চিনি- ২ বাটি
- পানি- দেড় বাটি
- এলাচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- কাটা পেস্তা ও বাদাম
- ভাজার তেল
আলুর জিলাপি তৈরির পদ্ধতি:
প্রথমে সিদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন। এবার এই টুকরা করা আলুগুলো মিক্সারে দিন এবং তাতে ময়দা যোগ করুন। অল্প অল্প করে পানি যোগ করে মিশিয়ে নিন, যাতে একটি মসৃণ ও মাঝারি ঘন দ্রবণ তৈরি হয়।
চাইলে এতে এক চিমটি হলুদ রংও যোগ করতে পারেন। এতে এটি আরো আকর্ষণীয় দেখাবে।
এখন একটি প্যানে চিনি, পানি ও এলাচ গুঁড়া দিন এবং গ্যাসে রাখুন। কম আঁচে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না রস বা সিরাপ তৈরি হয়। মনে রাখবেন রস খুব ঘন হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় জিলাপি এতে সঠিকভাবে ডুবাতে পারবেন না।
অন্যদিকে, একটি প্যানে তেল গরম করুন। এবার প্রস্তুত আলু-ময়দার দ্রবণটি একটি পাইপিং ব্যাগ বা একটি ঘন প্লাস্টিকের শঙ্কুতে পুরে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে এই দ্রবণটি গোল আকারে জিলাপির আকারে ঢেলে কম আঁচে ভাজুন, যতক্ষণ না এটি মুচমুচে এবং সোনালি রঙের হয়ে যায়।
জিলাপি ভাজা হয়ে গেলে তোলার সঙ্গে সঙ্গে গরম রসে ডুবিয়ে নিন। ১-২ মিনিট রসে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর, জিলাপি তুলে নিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। পেস্তা ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। আলুর এই ভিন্নধর্মী জিলাপি অতিথি আপ্যায়নে বা পরিবারের জন্য হতে পারে দারুণ চমক!
