তাল মানেই ভাদ্র মাসের পাকা মিষ্টি ঘ্রাণ আর নানারকম পিঠার আয়োজন। তবে পিঠা ছাড়াও তাল দিয়ে তৈরি করা যায় ভীষণ মজাদার একটি পদ—তালের লুচি। আলুর তরকারি কিংবা মাংসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করলে ছোট-বড় সবাই পছন্দ করবে এই অনন্য স্বাদের লুচি।
জেনে নিন সুস্বাদু তালের লুচি বানানোর সহজ রেসিপি:
উপকরণ:
১. তালের রস – ১ কাপ
২. ময়দা – ২ কাপ
৩. সুজি – ৩ টেবিল চামচ
৪. গুড় – ১ কাপ
৫. লবণ – স্বাদমতো
৬. তেল – ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
১. প্রথমে তাল থেকে রস বের করে নিন। মসৃণ রস পেতে সুতির কাপড়ে ছেঁকে ঝুলিয়ে রাখুন।
২. একটি পাত্রে ময়দা, সুজি, গুড়, লবণ ও সামান্য তেল মিশিয়ে নিন।
৩. এবার ধীরে ধীরে তালের রস মিশিয়ে সাধারণ লুচির মতো ডো তৈরি করে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
৪. ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা গোল লুচি বানিয়ে নিন।
৫. কড়াইতে তেল গরম করে একে একে লুচি ছাড়ুন। ফুলে উঠলে সোনালি করে ভেজে তুলে নিন।
এবার গরম গরম তালের লুচি আলুর তরকারি বা মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
