গবেষকেরা আট ধরনের মরিচ পরীক্ষা করে ০ (কম ঝাল) থেকে ৭০ (অত্যন্ত ঝাল) পর্যন্ত একটি স্কেল তৈরি করেছেন
চীনা বিজ্ঞানীরা এমন এক জেল তৈরি করেছেন, যা ঝালের পরিমাণ মাপতে পারবে। এর নাম ‘চিলি-মিটার’। এটি বেশ দ্রুত ঝালের মাত্রা মাপতে পারে, ফলে মানব পরীক্ষকদের ঝাল সহ্য করার ঝুঁকি কমবে এবং খাবারের মান নিয়ন্ত্রণে দেখা দেবে নতুন সম্ভাবনা।
ইস্ট চায়না ইউনিভার্সিটি অব সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির গবেষকেরা দুধের গুঁড়ো, অ্যাক্রিলিক অ্যাসিড এবং কোলিন ক্লোরাইড মিশিয়ে তৈরি করেছেন নরম বায়োনিক জেল।
জেলটি দুধের প্রোটিনের মতো আচরণ করে, যা মরিচের ঝালের উপাদান ক্যাপসাইসিনকে ধরে ঝালের অনুভূতি তৈরি করে। ওই জেলের মধ্যে ক্যাপসাইসিন এলে জেলের ভেতরে আয়ন চলাচল কমে যায়, এবং বৈদ্যুতিক প্রবাহের হ্রাস দেখে ঝালের মাত্রা মাপা যায়।
গবেষকেরা আট ধরনের মরিচ পরীক্ষা করে ০ (কম ঝাল) থেকে ৭০ (অত্যন্ত ঝাল) পর্যন্ত একটি স্কেল তৈরি করেছেন। এই ফলাফল মানব পরীক্ষকদের মূল্যায়নের সঙ্গেও মিলেছে, যা কৃত্রিম জিভের যথার্থতা প্রমাণ করে।
তথ্যসূত্র: সিএমজি
